ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഡൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കണ്ടീഷണറായും ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കുഴെച്ച കണ്ടീഷണറായും, മൈദയിൽ ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റായും, ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമായും ആൽജിനേറ്റ് ജെല്ലുകളുടെ കാൽസ്യത്തിന്റെ ഉറവിടമായും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.ഇതിൽ ഏകദേശം 23% കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ഇത് പ്രായോഗികമായി വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കില്ല.ഇതിനെ ഡൈബാസിക് കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ്, കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഡൈബാസിക്, ഹൈഡ്രസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.ഡെസേർട്ട് ജെൽസ്, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ബാറ്ററുകൾ എന്നിവ കലർത്തി പിടിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ താപനിലയിൽ ഡികാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് ചെറുതായി ലയിക്കുന്നു.തൽഫലമായി, താപനില 135 മുതൽ 140 ° F വരെ എത്തുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ഘട്ടത്തിന്റെ അവസാനം വരെ സോഡയുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് ഇത് അസിഡിറ്റി പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല.DCP·2H20 135°F-ൽ താഴെ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങാത്തതിനാലും ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഇന്റീരിയർ ഘടന ഏകദേശം 160°F-ൽ ദൃഢമാകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാലും, വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം എല്ലാ C02-ന്റെയും പൂർണ്ണമായ പ്രകാശനത്തിന് മതിയായ സമയം നൽകിയേക്കില്ല.DCP·2H2 0, അതിനാൽ, ബിസ്‌ക്കറ്റ്, പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതെങ്കിലും ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ഡൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് പുളിപ്പിക്കൽ സംവിധാനങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ സാധാരണയായി വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കുന്ന അസിഡിക് ഫോസ്ഫേറ്റുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.കേക്ക് മിക്‌സുകൾ, ഫ്രോസൺ ബ്രെഡ് മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാൻ അരമണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രയോഗങ്ങൾ.ഇതിന് കുറഞ്ഞ ന്യൂട്രലൈസിംഗ് മൂല്യമുണ്ട്, അതിനാൽ മറ്റ് ഫോസ്ഫേറ്റ്-ലീവിംഗ് ആസിഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഒരു നിശ്ചിത അളവ് സോഡ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ DCP·2H20 ആവശ്യമാണ്.