ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

എൽ-മാലിക് ആസിഡിന്റെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങൾ

2-ഹൈഡ്രോക്സിസുസിനിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മാലിക് ആസിഡിന് തന്മാത്രയിലെ അസമമായ കാർബൺ ആറ്റം കാരണം രണ്ട് സ്റ്റീരിയോ ഐസോമറുകൾ ഉണ്ട്.പ്രകൃതിയിൽ, ഡി-മാലിക് ആസിഡ്, എൽ-മാലിക് ആസിഡ്, അതിന്റെ മിശ്രിതം ഡിഎൽ-മാലിക് ആസിഡ് എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് രൂപങ്ങളിൽ ഇത് നിലനിൽക്കുന്നു.വെള്ള ക്രിസ്റ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി, ശക്തമായ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി, വെള്ളത്തിലും എത്തനോളിലും എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.പ്രത്യേകിച്ച് മനോഹരമായ പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്.മാലിക് ആസിഡ് പ്രധാനമായും ഭക്ഷ്യ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എൽ-മാലിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്ന ഉപയോഗം

【ഉപയോഗങ്ങൾ】 എസ്റ്ററുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു;കോംപ്ലക്‌സിംഗ് ഏജന്റുകളിലും ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.എന്റെ രാജ്യത്തെ GB 2760-90 ന്റെ വ്യവസ്ഥകൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാം.ഒരു പുളിച്ച ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ, സിട്രിക് ആസിഡിന് (ഏകദേശം 80%) പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് ജെല്ലി, പഴങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ.ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് സ്വാഭാവിക പഴങ്ങളുടെ നിറം നിലനിർത്താനുള്ള പ്രവർത്തനമുണ്ട്, കൂടാതെ യീസ്റ്റ് വളർച്ച പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപ്പ് രഹിത സോയ സോസും വിനാഗിരിയും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും അച്ചാറിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പെക്റ്റിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള സഹായമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ് മുതലായവയ്ക്കുള്ള എമൽഷൻ സ്റ്റെബിലൈസർ.വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, താളിക്കുക, മറ്റ് സംയുക്ത അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

(1) ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം: പാനീയങ്ങൾ, മഞ്ഞു, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മിഠായി, ജാം മുതലായവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് ഭക്ഷണത്തിൽ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്.തൈര് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ പിഎച്ച് ക്രമീകരിക്കാനും വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലെ ടാർട്രേറ്റ് നീക്കം ചെയ്യാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

(2) പുകയില വ്യവസായം: മാലിക് ആസിഡ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾക്ക് (എസ്റ്ററുകൾ പോലുള്ളവ) പുകയിലയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

(3) ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായം: മാലിക് ആസിഡുള്ള എല്ലാത്തരം ഗുളികകൾക്കും സിറപ്പുകൾക്കും പഴത്തിന്റെ രുചി ഉണ്ടാകും, ഇത് ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും വ്യാപിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

(4) ദൈനംദിന രാസ വ്യവസായം: ഇത് ഒരു നല്ല കോംപ്ലക്സിംഗ് ഏജന്റും ഈസ്റ്റർ ഏജന്റുമാണ്.ടൂത്ത് പേസ്റ്റ് ഫോർമുലേഷൻ, ടൂത്ത് ക്ലീനിംഗ് ടാബ്‌ലെറ്റ് ഫോർമുലേഷൻ, സിന്തറ്റിക് ഫ്രെഗ്രൻസ് ഫോർമുലേഷൻ മുതലായവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡിയോഡറന്റിന്റെയും ഡിറ്റർജന്റിന്റെയും ഘടകമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.