സോഡിയം സിട്രേറ്റ് കാസ്: 68-04-2
| കാറ്റലോഗ് നമ്പർ | XD92015 |
| ഉത്പന്നത്തിന്റെ പേര് | സോഡിയം സിട്രേറ്റ് |
| CAS | 68-04-2 |
| തന്മാത്രാ ഫോർമുla | C6H9NaO7 |
| തന്മാത്രാ ഭാരം | 216.12 |
| സംഭരണ വിശദാംശങ്ങൾ | 2-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് |
| സമന്വയിപ്പിച്ച താരിഫ് കോഡ് | 29181500 |
ഉൽപ്പന്ന സ്പെസിഫിക്കേഷൻ
| രൂപഭാവം | വെളുപ്പ് മുതൽ വെളുത്ത വരെ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി |
| അസ്സy | 99% മിനിറ്റ് |
| ദ്രവണാങ്കം | 300°C |
| സാന്ദ്രത | 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1.008 g/mL |
| PH | 7.0-8.0 |
| ജല ലയനം | വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. |
| പരമാവധി | λ: 260 nm Amax: ≤0.1 |
| സെൻസിറ്റീവ് | ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് |
സിട്രിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് സോഡിയം സിട്രേറ്റ് അൺഹൈഡ്രസ് ആയും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഹൈഡ്രസ് ആയും ലഭിക്കുന്ന ബഫറും സീക്വസ്ട്രന്റുമാണ് സോഡിയം സിട്രേറ്റ്.ജലീയ ലായനികളിൽ നിന്നുള്ള നേരിട്ടുള്ള ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്രിസ്റ്റലിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.സോഡിയം സിട്രേറ്റിന് 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 100 മില്ലിയിൽ 57 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുമ്പോൾ സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റിന് 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 100 മില്ലിയിൽ 65 ഗ്രാം ലയിക്കുന്നു.കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളിൽ ബഫറായും പ്രിസർവുകളിൽ ph നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഇത് ക്രീമിലെ വിപ്പിംഗ് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ക്രീം, നോൺ-ഡയറി കോഫി വൈറ്റ്നറുകൾ എന്നിവയുടെ തൂവലുകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.സംസ്കരിച്ച ചീസിൽ ഇത് എമൽസിഫിക്കേഷൻ നൽകുകയും പ്രോട്ടീൻ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ സംഭരിക്കുമ്പോൾ ഖരപദാർഥങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു.ഉണങ്ങിയ സൂപ്പുകളിൽ, ഇത് റീഹൈഡ്രേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നു.പുഡ്ഡിംഗുകളിൽ ഇത് ഒരു സീക്വസ്ട്രന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അലുമിനിയം എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണ ഏജന്റായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.സാധാരണ ഉപയോഗ നിലവാരം 0.10 മുതൽ 0.25% വരെയാണ്.ഇതിനെ ട്രൈസോഡിയം സിട്രേറ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.
