ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ആരോഗ്യകരവും പ്രവർത്തനക്ഷമവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായുള്ള ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾ ഇന്ന് അതിവേഗം വളരുകയാണ്.കോഫി, ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ചരക്ക് എന്ന നിലയിൽ, സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു വശം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്നു.മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഭൗതികവും സംവേദനാത്മകവുമായ സവിശേഷതകളിൽ സംഭരണ ​​സമയം, പ്രവർത്തനപരമായ ചേരുവകൾ, പാക്കേജിംഗ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ സ്വാധീനം കണക്കാക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ സമ്പുഷ്ടമായ തൽക്ഷണ കോഫി പൊടികൾ രൂപപ്പെടുത്തുക എന്നതായിരുന്നു ഈ പഠനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. 6 മാസത്തെ സംഭരണ ​​സമയം (P <0.05) ഈർപ്പം സ്വാധീനിച്ചു. മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം, സംഭരണ ​​സമയത്തിന്റെ വർദ്ധനവ് കൊണ്ട് രേഖീയമായി ഉയർന്നു.ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ്, കണങ്ങളുടെ വലിപ്പം, നിറം, ഏകീകരണ സൂചിക എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വേരിയബിളാണ് പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയൽ.പ്രവർത്തനപരമായ ചേരുവകൾ (വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഇരുമ്പ്, ഇൻസുലിൻ, ഒലിഗോഫ്രക്ടോസ്) കണങ്ങളുടെ വലിപ്പം, വിസർജ്ജനം, ആർദ്രത, സെൻസറി വിശകലനം, രുചിയുടെ ഗ്രേഡുകൾ, കെമിക്കൽ രുചി, മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വീകാര്യത എന്നിവയെ സ്വാധീനിച്ചു. ഈർപ്പവും ചിതറിക്കിടക്കുന്ന സമയവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായ, പുനർനിർമ്മാണ ഗുണങ്ങൾ.കൂടാതെ, സെൻസറി പദങ്ങളിൽ, അത് ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റിനെയും രാസ രുചി ഗ്രേഡുകളെയും സ്വാധീനിച്ചു.പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയൽ ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ്, ചില കണികാ വലിപ്പ വിതരണ പാരാമീറ്ററുകൾ, നിറം, ഏകീകരണ സൂചിക എന്നിവയെ സാരമായി സ്വാധീനിച്ചു.© 2014 സൊസൈറ്റി ഓഫ് കെമിക്കൽ ഇൻഡസ്ട്രി.