ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ

പച്ച, മഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത കരോട്ടിനോയിഡാണ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ.ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഒരു ടെട്രാറ്റെർപെനോയിഡ് സംയുക്തമാണ്, അതിൽ നാല് ഐസോപ്രീൻ ഇരട്ട ബോണ്ടുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.തന്മാത്രയുടെ ഓരോ അറ്റത്തും ഇതിന് ഒരു ബീറ്റാ-വയലോൺ വളയമുണ്ട്.സെൻട്രൽ ബ്രേക്ക് വഴി രണ്ട് വിറ്റാമിൻ എ തന്മാത്രകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാം.ഇതിന് ഒന്നിലധികം ഇരട്ട ബോണ്ടുകളും രണ്ട് ബോണ്ടുകൾക്കിടയിലുള്ള സംയോജനവുമുണ്ട്.തന്മാത്രകൾക്ക് ദീർഘനേരം സംയോജിപ്പിച്ച ഇരട്ട ബോണ്ട് ക്രോമോഫോറുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് പ്രകാശം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, അവയെ മഞ്ഞയാക്കുന്നു.ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ പ്രധാന രൂപങ്ങൾ ഓൾ-ട്രാൻസ്, 9-സിസ്, 13-സിസ്, 15-സിസ് എന്നിവയാണ്.ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ 20-ലധികം ഐസോമറുകൾ ഉണ്ട്, അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതും സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നതുമാണ്.അവ അലിഫാറ്റിക്, ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകളിൽ മിതമായ അളവിൽ ലയിക്കുന്നു, ക്ലോറോഫോമിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, രാസ ഗുണങ്ങളിൽ അസ്ഥിരമാണ്, വെളിച്ചത്തിലും ചൂടിലും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

കെമിക്കൽ സിന്തസിസ്, സസ്യങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ അഴുകൽ എന്നിവയിലൂടെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാം.വ്യത്യസ്ത ഉൽപാദന രീതികൾ അനുസരിച്ച്, അതിനെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, പ്രകൃതിദത്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ കെമിക്കൽ സിന്തസിസ്.നിലവിൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും രാസവസ്തുക്കളാണ്.സ്വാഭാവിക ബീറ്റാ കരോട്ടിന് നല്ല ആന്റി ക്രോമസോം വ്യതിയാനവും കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലവും ശക്തമായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനവും ഉള്ളതിനാൽ, പ്രകൃതിദത്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ വില ഉയർന്നതാണ്.ഇത് രാസവസ്തുക്കളേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്.

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ഉറവിടമായി അറിയപ്പെടുന്നു. മുമ്പ് സമന്വയിപ്പിച്ച ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഭക്ഷണം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ആരോഗ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.ടോക്സിക്കോളജിയുടെയും അനലിറ്റിക്കൽ ടെക്നോളജിയുടെയും വികാസത്തോടെ, കെമിക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സമന്വയിപ്പിച്ച ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ പരിശുദ്ധി താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണെങ്കിലും ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറവാണെങ്കിലും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ വിഷ രാസവസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് ഗവേഷണം കാണിക്കുന്നു.അതിനാൽ, അറിവിന്റെ തുടർച്ചയായ മെച്ചപ്പെടുത്തലിനൊപ്പം, ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ സ്വാഭാവിക വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ വിപണിയിൽ സജീവമായ സ്ഥാനം നേടും.എന്നാൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവം കാരണം, അതിന്റെ പ്രയോഗത്തിന്റെ വ്യാപ്തി വളരെ പരിമിതമാണ്.ചില പഠനങ്ങൾ സാപ്പോണിഫിക്കേഷനും എമൽസിഫിക്കേഷനും വഴി ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ജലലയിക്കുന്നതിനെ വർദ്ധിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ രീതിക്ക് വളരെക്കാലം ഉണ്ട്, ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ സ്ഥിരതയിൽ കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഉയർന്ന വിലയും ഉണ്ട്.പ്രകൃതിദത്ത ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ, നിലവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക രീതികളിലെയും ജൈവ ലായകങ്ങൾ, വിഷ ലായകങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന പ്രശ്നം എന്നിവ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണ പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു.വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നത കുറവായിരിക്കും, സാധാരണയായി എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെയാണ്, അതിനാൽ ചെലവ് കൂടുതലും പ്രയോഗം മോശവുമാണ്.പരമ്പരാഗത എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ രീതിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അൾട്രാസോണിക് എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ രീതിക്ക് ലാളിത്യം, ഉയർന്ന എക്‌സ്‌ട്രാക്ഷൻ നിരക്ക്, ഹ്രസ്വ പ്രവർത്തന സമയം എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.അതിനാൽ, ആൽക്കഹോൾ-ലയിക്കുന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റുചെയ്യാനുള്ള ഒരു പുതിയ മാർഗ്ഗമെന്ന നിലയിൽ, അൾട്രാസോണിക് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌ഷന് ഈ ഫീൽഡിൽ നല്ല പ്രയോഗ സാധ്യതകളുണ്ട്.

ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പ്രയോഗം

ഒരുതരം ഭക്ഷ്യ എണ്ണയിൽ ലയിക്കുന്ന പിഗ്മെന്റ് എന്ന നിലയിൽ, ബീറ്റാ കരോട്ടിനെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ഊഷ്മളമായി സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിന്റെ നിറത്തിന് അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രത കാരണം ചുവപ്പ് മുതൽ മഞ്ഞ വരെയുള്ള എല്ലാ വർണ്ണ സംവിധാനങ്ങളെയും ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും.അധികമൂല്യ, മത്സ്യം പൾപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് നൂഡിൽസ് തുടങ്ങിയ എണ്ണമയമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വികസനത്തിന് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.