ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

മാലോലാക്റ്റിക് അഴുകലിന് വിധേയമാകുന്ന വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച 129 എന്ററോകോക്കസ് ഐസൊലേറ്റുകളുടെ ജനിതക സ്വഭാവവും സുരക്ഷാ വിലയിരുത്തലും ആയിരുന്നു ഈ പഠനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.ക്രമരഹിതമായി ആംപ്ലിഫൈഡ് പോളിമോർഫിക് DNA-PCR വഴിയുള്ള ജനിതക സ്വഭാവം 23 ജനിതകരൂപങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചു.എല്ലാ ജനിതകരൂപങ്ങളെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന 25 ഐസൊലേറ്റുകളെ സ്പീഷീസ്-നിർദ്ദിഷ്‌ട പി‌സി‌ആർ പ്രകാരം എന്ററോകോക്കസ് ഫെസിയം എന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞു, ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധം, വൈറലൻസ് ജീനുകളുടെ സാന്നിധ്യം, ഡെകാർബോക്‌സിലേസ് മീഡിയത്തിലും വൈനിലും അമിനോബയോജനിക് ശേഷി എന്നിവ പരിശോധിച്ചു.Oenococcus oeni CECT 7621 ന്റെ സാന്നിധ്യത്തിലും (അസ്സേ 1) അഭാവത്തിലും (അസ്സെ 2) വൈനിലെ അമിനോബയോജെനിക് ശേഷി വിശകലനം ചെയ്തു. ടെട്രാസൈക്ലിൻ, കോട്രിമോക്സാസോൾ, വാൻകോമൈസിൻ, ടീക്കോപ്ലാനിൻ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രതിരോധം 96% വിധത്തിൽ പ്രകടമാക്കിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ അവയൊന്നും ബാധിച്ചിട്ടില്ല. വൈറൽസ് ജീനുകൾ.എല്ലാ സ്‌ട്രെയിനുകളിലും ടൈറോസിൻ ഡെകാർബോക്‌സിലേസ് (ടിഡിസി) ജീൻ അടങ്ങിയിരുന്നു, അതേസമയം 44% ഡീകാർബോക്‌സിലേസ് മീഡിയത്തിൽ ടൈറാമിന് പോസിറ്റീവ് ആയിരുന്നു.ഏഴ് ദിവസത്തെ ഇൻകുബേഷനുശേഷം 25 സ്ട്രെയിനുകളിൽ അഞ്ചെണ്ണം മാത്രമേ വീഞ്ഞിൽ അതിജീവിച്ചുള്ളൂ, വൈനുകളിലെ ബയോജെനിക് അമിനുകളുടെ സാന്ദ്രത HPLC നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, അവശേഷിക്കുന്ന അഞ്ച് വൈനുകളിൽ മാത്രമേ ബയോജെനിക് അമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.ഹിസ്റ്റമിൻ, പുട്രെസിൻ, കാഡവെറിൻ എന്നിവ രണ്ട് പരിശോധനകളിൽ നിന്നും വീനുകളിൽ കണ്ടെത്തി, എന്നിരുന്നാലും പരിശോധനയിൽ സാന്ദ്രത കൂടുതലായിരുന്നു.വൈൻ നിർമ്മാണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എന്ററോകോക്കിയുടെ സുരക്ഷാ വശങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവിന് ഈ ഗവേഷണം സംഭാവന നൽകുന്നു.