ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

സുക്രോസ് തന്മാത്രയിലെ മൂന്ന് ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ മാറ്റി മൂന്ന് ക്ലോറിൻ ആറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള മധുരപലഹാരം.ദഹിക്കാത്ത 0 കലോറിയുടെ മധുരമാണ് ഫലങ്ങൾ.സമാനമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുള്ള ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ 600 മടങ്ങ് മധുരമാണ്.ഇത് താപ സ്ഥിരതയുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അതിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതുമാണ്.ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, പലഹാരങ്ങൾ, ചില ഡെസേർട്ടുകൾ, ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക വിഭാഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സുക്രോസ് (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra-noside) സുക്രോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോഷകരഹിത മധുരമാണ്.ഇത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും രണ്ട് വളയങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്ക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈമുകൾ വഴിയുള്ള ജലവിശ്ലേഷണത്തെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.സുക്രോസിനേക്കാൾ 400 മുതൽ 800 വരെ ഇരട്ടി മധുരം ഇതിനുണ്ട്, വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതും ചൂടിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതുമാണ്.ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
മൂന്ന് ഹൈഡ്രോക്‌സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ (OH) മൂന്ന് ക്ലോറിൻ (Cl) ആറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന Tate, LyIe എന്നിവയുടെ പേറ്റന്റ് പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് സുക്രോസ് തന്മാത്രയുടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ക്ലോറിനേഷൻ വഴിയാണ് സുക്രലോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.